Torcik kawowy z kremem mascarpone i owocami

Torcik kawowy z kremem mascarpone i owocami

Został oznaczony jako "mistrzostwo świata", jego smak: słodkości, alkoholu i owoców świetnie się przegryza.

Blacha:

w kształcie serca , średnica ok 22 cm

Składniki:

Ciasto:

129g mąki przennej

50 g mąki ziemniaczanej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

5 jajek

110g cukru pudru

3 łyżki kakao

Krem:

200g serka mascarpone

300 ml śmietany 36% lub kremówki 30% do dipów i sosów, zwykła 30 - ka słabo trzyma

3 łyżki cukru pudru

usztywniacz do śmietany

Ponch:

1,5 szklanki przegotowanej wody

2 łyżki cukru pudru
2 łyżki rozpuszczalnej kawy
2 łyżki amaretto

owoce do dekoracji ( wiśnie, jeżyny, maliny, borówki - ja miałam rożone, co powoduje, że się bardzo z nich leje, wymagają przepłukania, najlepsze są jednak świeże)

Ciasto. Odzielamy żółtka od białek, ubijamy białka ze szczyptą soli, dodajemy cukier i żółtka. Przesiane mąki z proszkiem do pieczenia dodaję do masy jajecznej. Całość przelewam do blachy z wyłożonym dnem papierem do pieczenia. Pieczemy ciasto w temperaturze 160 st C przez pół godziny. Pozostawiam ciasto przez chwilę przy otwartych drzwiczkach ok 10 min. Wyciągam z blachy na następny dzień, kroję na ok 3 części.

Ubijam śmietanę w wysokim garze aż będzie sztywna, dodaję usztywniacz i cukier puder. Przekrojone warstwy poję ponczem i przekładam kremem. Smaruję też boki i górę. Robię po bokach dekorację, która zabezpieczy także przed ucieczką soku. Wykładam owoce. Torcik najlepiej jeść po schłodzeniu.

Długo trzyma się w lodówce i na stole też:). Kawałki, które pozostały, postanowiłam zamrozić. Pozostały w doskonałej formie po odmrożeniu.